草山行館蔣公的私房菜

1920年代初期的草山行館，原為日治時期臺灣糖業株式會社招待所，曾為日本皇太子訪臺住所，也是日治時代文人名士雅聚之處。民國38年國民政府遷臺後，先總統蔣中正及夫人蔣宋美齡入住於此。民國39年遷居士林官邸後，草山行館即變為避暑行館。而時代流轉變遷，行館周邊原隨扈侍衛所住的四棟房舍於民國90年規劃為草山國際藝術村，作為駐村藝術家工作室之用；民國94年登錄草山行館為歷史建築。

民國96年春毀於大火的草山行館，木構造全毀，僅存正門石構部分。文化局全心投入進行重建工程，委由胡宗雄建築師團隊歷經一年四個月，終讓草山行館浴火重生風華再現。今年招標徵求委外團隊，由力撰堂整合行銷公司取得四年委託經營權，草山行館將以「老故事，新風貌」再顯新時代美學風華。

以煥然一新的面貌重敞大門迎賓，再現風華的草山行館，緊扣歷史，翻開書卷味十足的菜單，主人翁的飲食習慣，躍然浮於眼前。

蔣中正的最愛，揚州獅子頭，不同於一般紅燒獅子頭先炸後煨的濃烈風味，這裡的獅子頭清淡有餘韻，渾圓的獅子頭全靠師傅手工搓揉，接著倒入老母雞熬成的高湯進蒸籠，熱呼呼的蒸氣淬煉45分鐘，原汁原味的揚州獅子頭就能出爐囉，拍打後的獅子頭扎實有彈性，清蒸的風味爽口又鮮甜，蔣中正晚年的最愛，風味非常符合現代。

除了主菜清燉獅子頭，鎮江傳統名菜水晶肴肉也在其中，冰凍結成塊的肴肉晶瑩又剔透，切下的清脆聲響更是叫人無法擋，上盤淋上酸溜溜的香醋和薑絲，清透扎實的水晶肴肉就能ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ上桌，配上蔣介石餐餐必備的雪菜百頁毛豆，以及宋美齡最喜歡的翡翠西芹，老蔣晚年注重養生的飲食特性，在蔣公私房菜中完整呈現。

如此優美靜謐的環境，有一甲子的時間，蒙上一層神秘的面紗，重啟開放不久，又因為祝融之災，封閉修建數年，如今遵循古法，比照當年格局修補更新，保留歷史印記，讓焦黑的樑柱成為座席的靠背，留下祝融地基，隔著強化玻璃追悔歷史的印記，這個後山官邸，終於成為市民來去自如的夏宮。

用老故事展現新風貌，用文創品注入文藝氣息，老蔣過去接見外賓，運籌帷幄的草山行館，歷經風風雨雨，未來將成為藝文展演的交流平台，以唯一倖免於祝融之火的石造牆體，歡迎遊客用味道追憶流逝的人事物。（取自聯合新聞網）